Mikä on modifioitu tärkkelys

Tärkkelys on luonnollinen polysakkaridien polymeeriyhdiste, joka muodostuu glukoosin polykondensaatiosta. Se on uusiutuva aine, jolla on runsaimmat lähteet luonnossa. Se on hajoavaa eikä saastuta ympäristöä. Sen molekyyliketjussa on suuri määrä reaktiivisia hydroksyyliryhmiä, mikä tarjoaa rakenteellisen perustan tärkkelyksen modifioinnille. Modifioitu tärkkelys perustuu luonnollisen tärkkelyksen luontaisiin ominaisuuksiin. Tärkkelyksen suorituskyvyn parantamiseksi ja sen käyttöalueen laajentamiseksi käytetään fysikaalista, kemiallista tai entsymaattista käsittelyä uusien funktionaalisten ryhmien lisäämiseksi tärkkelysmolekyyleihin tai tärkkelysmolekyylien koon ja koon muuttamiseksi. Tärkkelysrakeiden ominaisuudet muuttavat siten tärkkelyksen luonnollisia ominaisuuksia ja tekevät siitä sopivamman tiettyihin käyttötarpeisiin. Nyt modifioitua tärkkelystä on yhä enemmän ja sen käyttötarkoitukset laajenevat ja sitä käytetään laajalti eri aloilla, mikä tuo suurta mukavuutta elämäämme ja työhön.