Mikä on modifioitu tärkkelys? Mitkä ovat muunnetun tärkkelyksen sovellukset riisi- ja jauhotuotteissa elintarviketeollisuudessa? Luonnon tärkkelyksen luontaisten ominaisuuksien perusteella fysikaalista, kemiallista tai entsymaattista käsittelyä käytetään uusien funktionaalisten ryhmien tuomiseen tai......
Lue lisääVesiliukoinen tärkkelys on eräänlainen maniokkitärkkelys, ja uskon vakaasti, että kaikki eivät tunne sitä kovinkaan hyvin. Joten mikä on vesiliukoinen maniokkitärkkelys? Mihin vesiliukoista maniokkitärkkelystä voidaan käyttää? Seuraavaksi artikkeli tarjoaa yksityiskohtaisen johdannon siitä, mikä ves......
Lue lisääTärkkelys on polysakkaridien polymeeriyhdiste, joka muodostuu glukoosin kondensoinnissa ja on luonnossa yleisin uusiutuva aine. Se on biohajoava eikä aiheuta ympäristön saastumista. Nykyään on olemassa enemmän ja enemmän muunnetun tärkkelyksen lajikkeita, joilla on laajempia sovelluksia ja joita käy......
Lue lisääTärkkelyksellä on ominaisuus, että se muuttuu siniseksi jodille altistuessaan, mikä määräytyy tärkkelyksen itsensä rakenteellisten ominaisuuksien mukaan. Tärkkelys on valkoinen amorfinen jauhe, joka koostuu 10-30 % lineaarisesta tärkkelyksestä ja 70-90 % haarautuneesta tärkkelyksestä. Vesiliukoinen ......
Lue lisääModifioitu tärkkelys on eräänlainen tärkkelystuote, joka käy läpi toissijaisen prosessoinnin käyttämällä fysikaalisia, kemiallisia tai entsymaattisia menetelmiä uusien funktionaalisten ryhmien tuomiseksi tai tärkkelysmolekyylien koon ja hiukkasten ominaisuuksien muuttamiseen, tärkkelyksen suoritusk......
Lue lisää