Modifioidun tärkkelyksen käyttö tuotteissa
|
Muokatut tärkkelykset jalostetuissa liha- ja kalatuotteissa |
|||
|
Sovellusalue |
Yleiset muunnetut tärkkelystyypit |
EU-koodi |
Tehosteet ja ominaisuudet |
|
Makkara, kinkku |
Asetyloitu tärkkelysfosfaatti |
E1414 |
Sideaine, sakeutusaine, Tarjoaa rakenteellista tukea, Hyvä jäätymis-sulatuskestävyys, Ehkäisee kuivumista, Rasvankorvike, Lisää geelin vahvuutta |
|
Hydroksipropyylitärkkelysfosfaatti |
E1442 |
||
|
Asetyloitu ditärkkelysadipaatti |
E1422 |
||
|
Tärkkelysfosfaatti |
E1412 |
||
|
Tärkkelysasetaatti |
E1420 |
||
|
Kalapallot, lihapullat, katkaravut, dioja |
Asetyloitu tärkkelysfosfaatti |
E1414 |
Sideaine, Vedenpidätysaine, Lisää geelin vahvuutta, Matalan lämpötilan viskositeetti, Vähentää tahmeutta |
|
Asetyloitu ditärkkelysadipaatti |
E1422 |
||
|
Hydroksipropyylitärkkelysfosfaatti |
E1442 |
||
|
Tärkkelysfosfaatti |
E1412 |
||
|
Tärkkelysasetaatti |
E1420 |
||
|
Muokatut tärkkelykset riisi- ja nuudelituotteissa |
|||
|
Sovellusalue |
Yleiset muunnetut tärkkelystyypit |
EU-koodi |
Tehosteet ja ominaisuudet |
|
Pikanuudelit |
Tärkkelysasetaatti |
E1420 |
Vähentää veden imeytymisaikaa, Parantaa elastisuutta ja väriä |
|
Makeat nyytit |
Asetyloitu ditärkkelysadipaatti |
E1422 |
Sideaine, Parantaa pehmeää rakennetta |
|
Hapetettu tärkkelys |
E1404 |
||
|
Esigelatinoitu tärkkelys |
a-tärkkelys |
||
|
Välipalat |
|||
|
Sovellusalue |
Yleiset muunnetut tärkkelystyypit |
EU-koodi |
Tehosteet ja ominaisuudet |
|
Päällystetyt elintarvikkeet |
Esigelatinoitu tärkkelys |
a-tärkkelys |
Täyteaine, hyvä rapeus, vähentää pinnoitteen kovuutta, lasitusaine |
|
Hapetettu tärkkelys |
E1404 |
||
|
Ohuet välipalat (perunalastut jne.) |
Tärkkelysfosfaatti |
E1412 |
Hyvä sideaine, parantaa viipalointia, parantaa laajenemista ja rapeutta, lisää turvotusta |
|
Esigelatinoitu tärkkelys |
a-tärkkelys |
||
|
Jogurtti ja fermentoidut maitotuotteet |
|||
|
Sovellusalue |
Yleiset muunnetut tärkkelystyypit |
EU-koodi |
Tehosteet ja ominaisuudet |
|
Jogurtti |
Asetyloitu tärkkelysfosfaatti |
E1414 |
Hyvät sakeuttamis- ja stabilointiominaisuudet, hyvä maku |
|
Asetyloitu ditärkkelysadipaatti |
E1422 |
||
|
Hydroksipropyylitärkkelysfosfaatti |
E1442 |
||
|
Sekoitettu jogurtti |
Asetyloitu tärkkelysfosfaatti |
E1414 |
Sakeutuminen, vedenpidätys, tarjoaa täyden koostumuksen, soveltuu keskisuurille ja suurille leikkausprosesseille, sakeutus, vedenpidätyskyky, sopii erityisesti erittäin suuriin leikkausprosesseihin |
|
Hydroksipropyylitärkkelysfosfaatti |
E1442 |
||
|
Hedelmäjogurtti |
Asetyloitu ditärkkelysadipaatti |
E1422 |
Vedenpidätyskyky, hyytelöimätön, sopii keskisuuriin ja suuriin leikkausprosesseihin |
|
Hydroksipropyylitärkkelysfosfaatti |
E1442 |
||
|
Kestävä jogurtti |
Asetyloitu tärkkelysfosfaatti |
E1414 |
Tarjoaa pitkäaikaisen vakaan rakenteen |
|
Asetyloitu ditärkkelysadipaatti |
E1422 |
||
|
Vähärasvainen jogurtti |
Asetyloitu tärkkelysfosfaatti |
E1414 |
Parantaa rakennetta, tarjoaa täyden tekstuurin |
|
Hydroksipropyylitärkkelysfosfaatti |
E1442 |
||
|
Kermajälkiruoat, vanukkaat |
Asetyloitu ditärkkelysadipaatti |
E1422 |
Lyhytsäikeinen kermainen rakenne, sopii alhaisen tai keskisuuren leikkausvoiman prosesseihin, Lyhytsäikeinen kermainen rakenne, sopii korkean leikkausvoiman prosesseihin |
|
Hydroksipropyylitärkkelysfosfaatti |
E1442 |
||
|
Kermavaahto |
Asetyloitu ditärkkelysadipaatti |
E1422 |
Stabiloi vaahtorakennetta, lisää täyden tekstuurin |
|
Juusto |
Hapolla modifioitu tärkkelys |
E1401 |
Paranna juuston rakennetta ja makua, tekee siitä herkemmän ja tasaisemman, parantaa juuston vakautta ja sulamista, estää veden erottumista, öljyn ja veden erottumista ja paakkuuntumista, pidentää säilyvyyttä ja viivyttää ikääntymisprosessia |
|
Kastike ja mausteruoka |
|||
|
Sovellusalue |
Yleiset muunnetut tärkkelystyypit |
EU-koodi |
Tehosteet ja ominaisuudet |
|
Osterikastike |
Asetyloitu tärkkelysfosfaatti |
E1414 |
Paksuntastabiilisuus, ei kerrostumista, ei vedenerotusta, hieno rakenne ja kiilto |
|
Asetyloitu ditärkkelysadipaatti |
E1422 |
||
|
Tärkkelysfosfaatti |
E1412 |
||
|
Hydroksipropyylitärkkelysfosfaatti |
E1442 |
||
|
Ketsuppi, tomaattikastike |
Asetyloitu tärkkelysfosfaatti |
E1414 |
Paksuttava, läpinäkyvä, parantaa tomaatin väriä, lämmön- ja haponkestävää, edistää tasaista kuumenemista, antaa tuotteelle erinomaisen koostumuksen |
|
Asetyloitu ditärkkelysadipaatti |
E1422 |
||
|
Tärkkelysfosfaatti |
E1412 |
||
|
Hydroksipropyylitärkkelysfosfaatti |
E1442 |
||
|
Hillo, hedelmätahna, hedelmätäyte |
Asetyloitu tärkkelysfosfaatti |
E1414 |
Haponkestävä, korkea läpinäkyvyys,
leivonnainen, |
|
Asetyloitu ditärkkelysadipaatti |
E1422 |
||
|
Tärkkelysfosfaatti |
E1412 |
||
|
Hydroksipropyylitärkkelysfosfaatti |
E1442 |
||
|
Majoneesi，salaatinkastiketta |
Asetyloitu tärkkelysfosfaatti |
E1414 |
Sakeuttava, estää kuivumista, parantaa lämmön- ja haponkestävyyttä, kermainen rakenne, hyvä käsittelykestävyys, emulgointiominaisuudet |
|
Asetyloitu ditärkkelysadipaatti |
E1422 |
||
|
Hydroksipropyylitärkkelysfosfaatti |
E1442 |
||
|
Natriumtärkkelysoktenyylisukkinaatti |
E1450 |
||
|
Vaniljakastike |
Asetyloitu ditärkkelysadipaatti |
E1422 |
Vakaa konsistenssi, paistostabiili, hyvä pysyvyys pinnoitteille ja täytteille |
|
Hydroksipropyylitärkkelysfosfaatti |
E1422 |
||
|
Instant vaniljakastike |
Asetyloitu tärkkelysfosfaatti |
E1414 |
Kylmäliukoinen, matala lämpötila välitön, hyvä vedenpidätyskyky, korkea läpinäkyvyys |
|
Hydroksipropyylitärkkelysfosfaatti |
E1442 |
||
|
Emulgointi ja kapselointi |
|||
|
Sovellusalue |
Yleiset muunnetut tärkkelystyypit |
EU-koodi |
Tehosteet ja ominaisuudet |
|
Emulgointiaine |
Natriumtärkkelysoktenyylisukkinaatti |
E1450 |
Tarjoaa hyvän emulgointistabiilisuuden, hyvän dispergoituvuuden, korkean liukoisuuden, alhaisen viskositeetin |
|
Makeiset elintarvikkeet |
|||
|
Sovellusalue |
Yleiset muunnetut tärkkelystyypit |
EU-koodi |
Tehosteet ja ominaisuudet |
|
Vaahtokarkkeja |
Hydroksipropyylitärkkelysfosfaatti |
E1442 |
Sakeuttaja, gelatiinikorvaus, osittainen korvaaminen |
|
Geelikaramellit (tärkkelyspehmeät karkit, pehmeät geelikaramellit) |
Hapolla modifioitu tärkkelys |
E1401 |
Sakeuttaja, nopea geeliytys, lyhyt rakenne, hyvä juoksevuus, lyhentää kuivumisaikaa, parantaa rakennetta, läpinäkyvä, säilyttää alhaisen viskositeetin korkealla kiintoainepitoisuudella, pidentää säilyvyyttä |
|
Hydroksipropyylitärkkelysfosfaatti |
E1442 |
||
|
Konvehti |
Asetyloitu ditärkkelysadipaatti |
E1422 |
Hyvä jäätymis-sulatuskestävyys |
|
Pehmeitä karkkeja |
Hydroksipropyylitärkkelysfosfaatti |
E1442 |
Lisää fondantin rakenteellista vakautta ja parantaa maun laatua |
|
Hapolla modifioitu tärkkelys |
E1401 |
||
|
Asetyloitu ditärkkelysadipaatti |
E1422 |
||
|
Kolloidit |
|||
|
Sovellusalue |
Yleiset muunnetut tärkkelystyypit |
EU-koodi |
Tehosteet ja ominaisuudet |
|
Liima |
Hapolla modifioitu tärkkelys |
E1401 |
Paranna viskositeettia ja alkuviskositeettia, Paranna vedenkestävyyttä, lämmönkestävyyttä ja vakautta, Paranna kalvon muodostusta ja joustavuutta |
|
Tärkkelysasetaatti |
E1420 |
||
|
Tapetti liimaa |
Hydroksipropyylitärkkelysfosfaatti |
E1442 |
Tarjoa korkea tarttuvuus ja alkutarttuvuus varmistaaksesi, että tapetti kiinnittyy tukevasti |
|
Tulostuspaperiliima |
Hapetettu tärkkelys |
E1404 |
Tarjoa korkea ja alkuperäinen tarttuvuus varmistaaksesi, että painopaperi tarttuu tiukasti, Muodosta yhtenäinen ja joustava liimakalvo varmistaaksesi selkeät kuviot, Paranna vedenkestävyyttä ja lämmönkestävyyttä, parantaa liiman pysyvyyttä |
